Son yıllarda özellikle vegan ve vejetaryen beslenen bireylerin vazgeçilmezi haline gelen bitkisel sütler, sağlık açısından birçok avantaj sunuyor. Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın, bademden soya sütüne, pirinçten yulafa kadar pek çok bitkisel süt türünü detaylarıyla değerlendirdi.
Badem sütü: E vitamini zengini ama protein fakiri
Bitkisel sütler arasında en çok bilinenlerden biri olan badem sütü, koyu bej rengi ve düşük protein içeriği ile dikkat çekiyor. 1 bardak badem sütü yalnızca 1 gram protein içerirken, kalsiyum ve E vitamini açısından zengin. Günlük kalsiyum ihtiyacının %30’unu ve E vitamininin önemli bir bölümünü karşılıyor. Ancak alerjen olma riski bulunuyor. Kan şekerini dengeleyici özelliği ve yağ depolanmasını azaltıcı etkisiyle öne çıkıyor.
Soya sütü: Bitkisel sütlerin en güçlü alternatifi
İnek sütüne en yakın bitkisel süt olarak gösterilen soya sütü, protein açısından zengin yapısıyla öne çıkıyor. Hayvansal süte göre daha düşük kalorili olan soya sütü, kolesterol içermiyor. İçeriğinde bulunan izoflavonlar, kalp hastalığı riskini azaltmada etkili. Sporcular ve yüksek protein ihtiyacı olan bireyler için ideal bir seçenek. Tavsiye edilen günlük soya proteini miktarı 25 gram.
Pirinç sütü: Alerjisi olanlara uygun, diyabet hastalarına riskli
Pirinç sütü, yüksek karbonhidrat içeriği ve glisemik indeks nedeniyle diyabet hastaları için önerilmiyor. Soya ve kuruyemiş alerjisi olan bireyler için iyi bir alternatif oluşturan pirinç sütü, protein açısından oldukça düşük. Kalsiyum, fosfor, E, D ve B kompleks vitaminleri içeriyor.
Hindistancevizi sütü: Sağlıklı yağ kaynağı
Olgun hindistancevizinden elde edilen bu süt türü, içerdiği laurik asit ile antibakteriyel özellik gösteriyor. Orta zincirli yağ asitleri metabolizmayı hızlandırırken, HDL (iyi kolesterol) seviyesini yükseltmeye yardımcı oluyor. Yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle kontrollü tüketilmesi öneriliyor. Hindistancevizi sütü ile hindistancevizi suyu karıştırılmamalı; her ikisi farklı besin kaynaklarıdır.
Yulaf sütü: Kalp dostu ve kan şekeri dengeleyici
Yulaf sütü, beta-glukan içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendirirken, LDL kolesterolü düşürüyor ve kalp sağlığını koruyor. Badem sütüne göre daha fazla protein, pirinç sütüne göre ise daha az karbonhidrat içeriyor. Glisemik indeksi düşük olması sayesinde kan şekerini dengeleyici etkisi bulunuyor.
