Ege İhracatçı Birlikleri, Türk mutfağının Japonya’da Otsuma Women Üniversitesi müfredatına girmesi için önemli bir adım attı. Michelin yıldızlı şef Osman Serdaroğlu, öğrenciler ve akademisyenlere üç seansta Türk mutfağını anlattı, menüler hazırladı ve Türk kahvesi ile çayı sergiledi.

Türkiye’nin Japonya’ya yaptığı gıda ihracatının yüzde 35’ine imza atan Ege İhracatçı Birlikleri, üniversite ile iş birliğini sürdürüyor. TERUAR restoranının kurucusu Osman Serdaroğlu, Türk orkinosu, zeytinyağı, bulgur, kuru meyve, baharat ve nar ekşisi kullanarak menüler hazırladı. Öğrenciler ve akademisyenler Türk lezzetlerine hayran kaldı.

Program, bakır cezve ve çaydanlıkla hazırlanan Türk çayı ve Türk kahvesi seremonisiyle zenginleştirildi.

Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı Hayrettin Uçak, Japonya’ya ihracatta son 5 yılda yüzde 75 artış kaydedildiğini, 2024 yılında ihracatın 126 milyon dolara yükseldiğini belirtti. Uçak, orta vadede Japonya’ya gıda ihracatının 1 milyar dolara çıkarılmasının hedeflendiğini söyledi.

“Otsuma Women Üniversitesi’nde gastronomi okuyan şef adayları Türk mutfağını öğrenerek mezun olacak ve bu lezzetleri profesyonel kariyerlerine taşıyacak.”

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü Mehmet Ali Işık, projenin tohumlarının Foodex Fuarı’nda atıldığını kaydetti. ABD’de 6 yıldır yürütülen Turkish Tastes projesi Japonya pazarına uyarlanacak. Hazır yemek ve dondurulmuş sebze talebindeki artışa dikkat çekildi.

Makarnada ilgi: 2024’te Japonya’ya 72 milyon dolarlık makarna ihracatı gerçekleşti, ikinci büyük pazar oldu.

Zeytinyağı: 50 bin ton ihracat, Japonya ikinci büyük pazar; hedef %10 pazar payı.

Su ürünleri: Suşi için Türk orkinosu kullanılıyor; 2024 ihracat artışı %121.

Baharat: Defne ve kekik ihracatında dünya lideri; Otsuma Üniversitesi iş birliği ile Japon mutfağında temsil artacak.

TERUAR şefi Osman Serdaroğlu, öğrencilere Türk mutfağının kültürel ve gastronomik mirasını uygulamalı olarak aktardı. Toplam 80 öğrenci, Türk mutfağını deneyimledi ve olumlu geri bildirimler verdi:

“Türk mutfağının dünya mutfakları arasındaki güçlü konumunu yeniden fark ettim.”
“Türkiye’yi ziyaret ederek yemekleri yerinde tatmak istiyorum.”